|
|
|
| Sherry |
Sherry-distriktet ligger syd for Sevilla i det sydlige Spanien. Sherry fremstilles på to druetyper; Palomino og Pedro Ximénez. Når druerne er høstet skal de tørre i solen, så sukkerindholdet koncentreres. Palomino tørres normal 24 timer, mens Pedro Ximénez tørrer helt op til 14 dage.
Sherry lagres på store fade kaldet en bota. De fyldes ikke helt op, da der oven over mosten skal dannes et beskyttende skimmellag kaldet flor. Alt efter hvilken type sherry man ønsker, tilsættes mosten vinsprit og forstærkes til en hedvin.
En fino er en tør sherry, der udelukkende er fremstillet på Palomino-druen. Amontillado er tilsat en smule af de søde Pedro Ximénez-druer. Oloroso-sherry fremstilles både sød og tør. |
| |
Vinleksikon | Avanceret S�gning | Se Alle
|
Butik
